AIに聞いてみた。
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スリランカ風ココナッツオイルを使った美味しいレシピ
1. ココナッツオイルライス
材料： * ゆでた香り米 2 カップ * エキストラバージンココナッツオイル 大さじ 2 * カレーの葉 10 枚 * マスタードシード 小さじ 1/2 * ウラドダル（皮むき黒レンズ豆）大さじ 1 * 緑唐辛子 1 本（切り込みを入れる） * 塩 少々
作り方： 1. フライパンでココナッツオイルを熱し、カレーの葉、マスタードシード、ウラドダルを炒める。 2. 香りが立ってきたら、緑唐辛子を加える。 3. 香りがさらに立ってきたら、ご飯を加えて炒める。 4. 塩を加えて味を整える。
2. ポルサンボル（ココナッツサンボル）
材料： * エキストラバージンココナッツオイル 大さじ 2 * 粉状チリ 大さじ 1（お好みで調整） * 粉状ターメリック 小さじ 1/2 * マスタードシード 小さじ 1/2 * 赤玉ねぎ 1/2 個（みじん切り） * マルドゥック（モルディブフィッシュ）大さじ 2-3 * ライム汁 大さじ 1 * 塩 少々
作り方： 1. フライパンでココナッツオイルを熱し、マスタードシードをはじけるまで炒める。 2. 粉状チリ、ターメリック、赤玉ねぎを加えて炒める。 3. マルドゥックを加えて、香りが立つまで炒める。 4. ライム汁と塩を加えて味を整える。
3. ココナッツオイルケールサラダ
材料： * ケール 1 把（ざく切り） * エキストラバージンココナッツオイル 大さじ 2 * レンズ豆の芽 1/2 カップ * 赤玉ねぎ 1/4 個（スライス） * にんじん 1/4 個（細切り） * 塩コショウ 少々
ドレッシングの材料： * エキストラバージンココナッツオイル 大さじ 1 * ライム汁 大さじ 1 * しょうゆ 小さじ 1 * メープルシロップ 小さじ 1/2
作り方： 1. フライパンでココナッツオイルを熱し、レンズ豆の芽、赤玉ねぎ、にんじんを炒める。 2. 野菜がしんなりしてきたら、ケールを加えてざっと炒める。 3. 塩コショウで味を整える。 4. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、炒めた野菜にかける。
4. ココナッツオイルチキンカレー
材料： * 鶏もも肉 500g（1口大に切る） * エキストラバージンココナッツオイル 大さじ 2 * タマネギ 1 個（みじん切り） * にんにく 2 片（みじん切り） * 生姜 1 片（みじん切り） * カレー粉 大さじ 1 * 塩コショウ 少々 * トマト缶 400g * ココナッツミルク 400ml * 水 1/2 カップ
作り方： 1. フライパンでココナッツオイルを熱し、鶏肉をこんがりと炒める。 2. タマネギ、にんにく、生姜を加えて炒める。 3. カレー粉、塩、コショウを加えてさらに炒める。 4. トマト缶、ココナッツミルク、水を加える。 5. 沸騰したら弱火にして、鶏肉が柔らかくなるまで30分程度煮込む。
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